Perché il vino è rosa?

Bisogna chiarire innanzitutto che non è legalmente possibile produrre vini rosati mescolando vini rossi e vini bianchi.

La produzione dei vini rosati inizia come una vinificazione in rosso e prosegue come una vinificazione in bianco .

Il colore dei vini rosati, come per i vini rossi, è una conseguenza alla macerazione delle bucce nel mosto per un tempo variabile che nel caso dei vini rosati può durare da poche ore, fino ad un massimo di due giorni.

Per la produzione di vini rosati più intensi le bucce vengono lasciate nel mosto per qualche ora.

Se la macerazione ha una durata di 6-12 ore, il vino rosato viene definito vino di una notte, se la durata arriva fino alle 24 ore viene definito vino di un giorno.

Al termine della macerazione il mosto viene separato dalle bucce e dai vinaccioli e fatto fermentare seguendo il procedimento della vinificazione in bianco.